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孜润动态

亳州利辛县蛋糕冷库保鲜冷冻冷库

文字:[大][中][小] 2015-7-27    浏览次数:1980    

亳州利辛县蛋糕冷库保鲜冷冻冷库

利辛县蛋糕冷库是双温冷库,分为保鲜和冷冻,保鲜库温度在0~5,冷冻库温在--20度。冻库面积在6X8、保鲜库面积9X11。

建冷库选孜润,

孜润制冷公司冷库建得好,冷库上面有孜润制冷公司防伪标志。全国有多起冷库实际案例,欢迎来人到公司考察、来电咨询,我们将竭诚为您服务。

由于冷库都是定做产品,大小都可以建造,孜润制冷专业制造销售安装冷库。

成型车间
(一)、面包
1、面团基本温度:26-28℃;冷库的设定温度:3℃;
2、称量面包产品各种面团的重量、馅料的添加量、某些产品的成型长度;
3、醒发室的温度/湿度设定:菠萝包38℃、55%RH,其他面包产品38℃、85%RH;
(二)、蛋糕
1、蛋糕产品的分料均匀度
(奶片、芝麻片、娃娃饼、杏仁香片、杏仁麻香片)、厚度(羊皮卷、千层蛋糕、桔子方块、芝士蛋糕)、高度(小蛋糕、蜂巢蛋糕、)、重量(德式布丁、)。
三、烘焙车间
1、产品的色泽、形状、重量(蛋糕品种单体,或者面包装饰物的节点控制标准化);要记录该品种的抽检量、不良数,计算出不良率。
2、烘烤温度和时间(标准文件);
3、无半成品库存,无装饰物半成品库存;或者半成品防护得当,无变质;
4、面包烤炉冷藏柜温度:

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